🍂 Gâteau Bûcheron 🍂

Recette Viv’ le Pain

Découvrez la recette d’un dessert rustique et réconfortant du terroir québécois.

Inspiré du patrimoine culinaire d’ici, notre gâteau Bûcheron met à l’honneur la farine de sarrasin moulue sur pierre au Moulin Bleu, des cubes de pommes locales et une fine couche de caramel à la noix de coco. Un dessert moelleux, légèrement fruité, avec une touche de nostalgie.

Ingrédients – Base

• 1 tasse dattes dénoyautées, hachées
• 1 tasse eau bouillante
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1 tasse farine de sarrasin
• ⅔ tasse farine tout usage
• 1 ½ c. à thé poudre à pâte
• ½ c. à thé sel
• 2 œufs
• ½ tasse cassonade légèrement tassée
• ¼ tasse beurre fondu
• ¾ tasse pommes Cortland ou Empire en dés (1 petite pomme)
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à thé cannelle douce (optionnel)

Ingrédients – Glaçage coco caramel

• ¼ tasse beurre (60 g)
• ½ tasse cassonade (100 g)
• 3 c. à soupe crème 35 % (50 ml)
• ½ tasse noix de coco râpée (50 g)
• ½ c. à thé extrait de vanille

Préparation

1- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2- Dans un bol, verser l’eau bouillante sur les dattes et ajouter le bicarbonate.
💡 Si les dattes sont très sèches, pulser grossièrement au robot culinaire ou au pied mélangeur, avec précaution (le mélange est chaud). Sinon, simplement les écraser à la fourchette.
Laisser reposer 10 à 15 minutes.
3- Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
4- Battre les œufs avec la cassonade et la vanille, puis incorporer le beurre fondu.
5- Ajouter le mélange de dattes, puis les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6- Ajouter les dés de pommes.
7- Verser dans un moule 8×8 po tapissé de papier parchemin.
8- Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Préparation du glaçage

1- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade et la crème.
2- Porter à ébullition 3 à 5 minutes, puis incorporer la noix de coco et la vanille.
3- Verser le glaçage sur le gâteau chaud.
4- Remettre au four sous le gril (broil) pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
5- Laisser tiédir avant de couper.